Il vino, prodotto in vigneti impiantati addirittura all'interno delle mura, oltre che nei campi esterni alla città che si arrampicavano fino alle pendici del Vesuvio, costituiva la risorsa principe dell'economia pompeiana, e veniva anche esportato via mare, come provano i rinvenimenti di anfore pompeiane nella Gallia Narbonense già in età repubblicana e il cospicuo numero di anfore vinarie da trasporto vuote e pronte per essere sigillate con la pece trovate nella cosiddetta Villa B di Oplontis.

Un vitigno aveva preso il nome proprio da una famiglia pompeiana, gli Holconii, ma anche il Surrentinum e il Vesuvinum possono essere annoverati tra i vini locali, che tuttavia non riscuotevano il plauso dei buongustai.

Plinio infatti dice che il vino pompeiano non reggeva ad un invecchiamento superiore ai dieci anni, mentre un anonimo gourmet lascia graffito su un muro un consiglio di tale tenore: "Viaggiatore, a Pompei goditi la fragranza del pane, ma rimanda a quando sarai a Nocera la degustazione del vino".